油脂烟点测定仪的研发主要是为了避免目视法在测量过程中受人为因素影响过多，导致误差比较大，不同的人不同的实验室测量的结果均存在差异性，而烟点仪的言之就是为了替代目视法的，由于烟点仪测定过程的加热、烟雾判定、烟点测定均由仪器自动完成，避免了人为因素造成的误差，可达到科学准确检测油脂品质的目的。
油脂烟点测定仪是依据国家标准骋叠/罢20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条&濒诲辩耻辞;第二法目视测定方法&谤诲辩耻辞;研制的用于测定植物油脂烟点的仪器，适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。该仪器结构简单直观，价格便宜。
油脂烟点测定仪的操作规程：
1、打开仪器右侧下电源开关显数点亮，按设置键，上部温度显数出现&濒诲辩耻辞;50&谤诲辩耻辞;字样，下部小显数出现跳动；
2、按移动键，小显数会逐个依次变换跳动。按&濒诲辩耻辞;+&谤诲辩耻辞;&濒诲辩耻辞;－&谤诲辩耻辞;按键可以设定每个依次跳动的显数，设置完毕；
3、再按设置键，小显数停止跳动，出现设置好的数值，设置被确认；
4、大显数窗显示温度值。随着温度上升，大显数跟着变化，仪器进行自动跟踪和控制。当接近所设定值前42℃时，仪器自动转入每分钟5-6℃的升温控制速率；
5、根据数值计算出烟点。
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