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一．测定方法
(1)称空瓶重先把密度瓶洗干净，再依次用乙醇、测颈醚洗涤，烘干并冷却后，连同温度计及侧管帽一起在分析天平上精密称重。
(2)称样液 取下温度计及侧管帽，装满样液，插人温度计，置于20℃恒温水浴中浸0.5h，使内容物的温度达到20℃，用滤纸条吸去支管标线上的样液，盖上侧管帽后取出。用滤纸擦干其外壁的水，置于天平室内30min后称重。
(3)称蒸馏水 将样液倾出，洗净密度瓶，装入煮沸30min并冷却至20℃以下的蒸馏水，按上法操作。测出同体积蒸馏水的质量。
二．仪器
密度瓶是测定液体食品相对密度的仪器，是容积固定的称量瓶(有20尘尝、25尘尝、50尘滨、100尘尝等规格，常用的是25尘尝和50尘尝)，分为带温度计的精密密度瓶和带毛细管的普通密度瓶。
叁．注意事项
①本法适用于测定各种液体食品的相对密度，结果准确，但操作较烦琐。
②测定较黏稠样液时，宜使用具有毛细管的密度瓶。
③密度瓶使用前应恒重，检查瓶盖与瓶是否配套；水及样品必须装满密度瓶，瓶内不得有气泡。
④恒温时要注意及时用滤纸条吸去溢出的液体，不能让液体溢出到瓶壁上；拿取已达恒温的密度瓶时，不得用手直接接触密度瓶球部，以免液体受热流出，应戴隔热手套拿取瓶颈或用工具夹取。
⑤水浴用的水必须清洁无油污，防止瓶外壁被污染。
⑥天平室温度不得高于20℃，以免液体膨胀流出。
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